「大厨推荐」教你30种牛肉的做法大全 顿顿吃都不腻 值得收藏

本文摘要：牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉卵白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉提供高质量的卵白质，含有全部种类的氨基酸，种种氨基酸的比例与人体卵白质中种种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的泉源，还是潜在的抗氧化剂。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉卵白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉提供高质量的卵白质，含有全部种类的氨基酸，种种氨基酸的比例与人体卵白质中种种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的泉源，还是潜在的抗氧化剂。

但牛肉的做法也是林林总总，今天为大家推荐30种牛肉的做法大全，让我们一起来看看吧！1.五香牛肉质料牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许做法1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽；2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时；3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。4、服法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。

2.番茄黄焖牛肉质料主料：番茄250克，牛肉200克，调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)2克，八角2克，大葱3克，花椒2克，姜2克，白砂糖3克，料酒2克，豌豆淀粉5克做法1.将牛肉切成3.5厘米、宽3厘米的片，西红柿洗净，去蒂、切块；大葱洗净切段；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁备用。2.炒锅注油烧热，先下大料炸至枣红色捞出，再下葱、姜炝锅，炒面酱。

3.加高汤、盐，放牛肉煨5分钟，再放西红柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒匀出锅即成。3.萝卜炖牛腩质料牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许做法1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。4.卤牛肉原料：2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙。

配料：八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙， 老抽一大匙（上色用），冰糖数粒。香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都没有，所以没加）。做法1、 把牛腱肉按肌肉漫衍切割成一股股的小肉块，便于入味。

不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了（不炒也行）。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。2、 腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水。

将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，（想生存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳，我一般不留老卤， 因为很少做，也没用卤包），外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉3、冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。

老汤可过滤后放冻柜生存以后再用5.罐焖牛肉主料：牛肉200g、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛高汤适量、口蘑20g。调料盐2g、胡椒粉0.4g、橄榄油20g、红汁10g、番茄沙司15g。

做法：1、土豆去皮后切橘瓣状，胡萝卜、洋葱、菜花、豆角、番茄、口蘑切小块，蒜、香菜切末，牛肉切成小块，撒上盐、面粉和胡椒粉腌制片刻。2、煎盘内放猪油，烧至五成热，将一半胡萝卜、洋葱及土豆、香菜划分炸至金黄色，捞出；将牛肉炸至暗红色时捞出；菜花、豆角、豌豆划分用水煮熟。3、焖罐内加水，投入胡萝卜、洋葱、香叶、胡椒粒、牛肉，将牛肉焖熟。4、3内放油、番茄酱、胡萝卜、洋葱、熟牛肉、番茄、菜花、口蘑、蒜末，烧开后调好口胃，放上熟菜花、豆角、龙须菜，浇上奶油，扣上盖，送入烤炉中，烤至罐热，取出即可。

6.红烧牛肉主料：牛腩辅料：姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量做法： 1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。如果血水较多，中途可换一次水，焯水。

将2片生姜切碎，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。2、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白，中火翻炒，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒匀称。3、将牛肉炒至上色匀称，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖 ，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁。

这时候可以尝尝咸淡，加适量盐调味即可。7.咖喱土豆牛肉用料质料：土豆、牛肉、红萝卜配料：咖喱、洋葱、干辣椒调料：植物油、糖、生抽、生粉(淀粉)、料酒做法1. 将土豆、红萝卜和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制； 洋葱也切碎；2. 起油锅，放入干辣椒和洋葱，炒出香味后放入牛肉翻炒；3. 牛肉翻炒至五成熟时放入土豆和红萝卜翻炒；4. 然后加入开水，没过质料，加少量生抽和糖；5. 盖上锅盖，中火焖半个小时左右，揭开盖后用铲试土豆，能轻易离开，加入咖喱；6. 待咖喱完全融化，汁收得差不多了,炒匀即可关火。

F先生Y小姐小贴士1. 只要能焖到土豆、牛肉都比力软，这个菜就会好吃，试土豆时，如果不能轻易离开，还需再多焖一会，水干了可以加开水；2. 加少量的干辣椒，并不会使菜增加许多的辣味，但能增加香气和富厚颜色，按先容的调料。

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